Sajji by Village Food Secret (Recipe)
Shami Kabab by Village Food Secret
A dish called Sajji comes from the Baluchistan region (Pakistan). It consists of whole lamb or chicken that have merely been marinated in spices. The lamb may also occasionally have green papaya paste applied on top, and it is then grilled over embers. The most common and famous dish is chicken Sajji in peoples. Sajji can be made by different ways, one of the best method is by Village Food secret.
Ingredients
- Green chilies =3 to 4
- Garlic = 3 to 4 pieces
- Ginger= small piece
- Salt= half teaspoon
- Zeera powder = half tea spoon
- Chat masala= half tea spoon
- Black pepper= half tea spoon
- Kashmiri chilli powder= 1.1/2 teaspoon
- Turmeric powder= half tea spoon
- Corn flour= 3 to 4 tea spoon
- Yogurt= 3 to 4 table spoon
- Lemon juice= 2 table spoon
- Egg= 1
- Chicken= 1 full
For marination
- Take a bowl, put green chilies, Garlic, Ginger, Salt, Zeera powder, Chat masala, Black pepper, Kashmiri chilli powder, Turmeric powder, Corn flour, Yogurt, Lemon juice, egg and sauté well.
- Take chicken, pierce some hole on the chicken۔
- Then pour masala on all chicken and marinated for two to three hours.
Method
- Take a skillet, put two mud stone in it, pour water in it, lap it with butter paper and make a small whole on paper.
- Put chicken in it and cover it with lid and put on low flame for 45 minutes.
- Take another skillet, add oil in it and heat on high flame
- After heating the oil, put steam chicken in it and fry for 5-10 minutes.
- Make chatni and serve it with Naan or roti.
Note
The first step is to give your chicken a two-hour marinade, this step is mandatory if you tend to cook chicken in good way and get good taste.
اجزاء
ہری مرچ = 3 سے 4
لہسن = 3 سے 4 ٹکڑے
ادرک = چھوٹا ٹکڑا
نمک = آدھا چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر = آدھا چائے کا چمچ
چاٹ مسالہ = آدھا چائے کا چمچ
کالی مرچ = آدھا چائے کا چمچ
کشمیری مرچ پاؤڈر = 1.1/2 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر = آدھا چائے کا چمچ
مکئی کا آٹا = 3 سے 4 چائے کا چمچ
دہی = 3 سے 4 کھانے کے چمچ
لیموں کا رس = 2 کھانے کے چمچ
انڈا = 1
چکن = 1 بھرا ہوا
میرینیشن کے لیے
ایک پیالہ لیں، اس میں ہری مرچ، لہسن، ادرک، نمک، زیرہ پاؤڈر، چاٹ مسالہ، کالی مرچ، کشمیری مرچ پاؤڈر، ہلدی، مکئی کا آٹا، دہی، لیموں کا رس، انڈا ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
چکن لیں، چکن پر کٹ لگا عیں، پھر تمام چکن پر مسالہ ڈال کر دو سے تین گھنٹے کے لیے میرینیٹ کر دیں۔
طریقہ
ایک کڑاہی لیں، اس میں مٹی کے دو پتھر ڈالیں، اس میں پانی ڈالیں، اسے بٹر پیپر سے لیپ کریں اور کاغذ پر چھو ٹے چھوٹے نشان بنائیں۔
اس میں چکن ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ کر 45 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔
ایک اور پین لیں، اس میں تیل ڈالیں اور تیز آنچ پر گرم کریں۔
تیل کو گرم کرنے کے بعد اس میں سٹیم چکن ڈالیں اور 5-10 منٹ تک بھونیں۔
چٹنی بنائیں اور اسے نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ
پہلا مرحلہ اپنے چکن کو دو گھنٹے تک لا زمی میرینیٹ کرنا چاہیے ، یہ مرحلہ لازمی ہے اگر آپ چکن کو اچھے طریقے سے پکانا اور اچھا ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔